石蔭最強雲南小鍋米線!24年街坊老店!必食極幼細雪花雞絲

石蔭最強雲南小鍋米線!24年街坊老店!必食極幼細雪花雞絲

餐廳小店 美食推介
By Suki on 18 May 2021
Deputy Managing Editor

講到米線,位於葵涌石蔭的雲南小鍋米線,1997年開業至今,屬家庭式經營的小店,絕對是人稱人氣最強米線舖。位置絕非方便,可算是偏僻又隔涉,但味道絕對有保證。

豬骨湯底每日淩晨三點開始熬製,自選配以不同辣度,米線煮至腍度適中,吸盡湯汁精華,更加惹味濃郁,湯底容易令人一飲上癮。Photo from PressLogic

豬骨湯底每日淩晨三點開始熬製,自選配以不同辣度,米線煮至腍度適中,吸盡湯汁精華,更加惹味濃郁,湯底容易令人一飲上癮。

講到米線,位於石蔭的雲南小鍋米線,1997年開業至今,屬家庭式經營的小店,絕對是人稱人氣最強米線舖。Photo from PressLogic

配料方面,必推幼如雪花的鷄絲,以全人手撕成雪花狀,食落細膩綿密,吸滿湯汁後,味道更有層次。另外出名是腩肉、炸醬、豬軟骨、冬菇、螺旋藻等必食配料,螺旋藻口感像海帶絲;麻辣腩肉質地肥瘦比例適中,微辣香口;豬軟骨炆得入味;冬菇肉厚兼味濃。

配料方面,必推幼如雪花的鷄絲,以全人手撕成雪花狀,食落細膩綿密,吸滿湯汁後,味道更有層次。Photo from PressLogic

冬菇肉厚兼味濃。Photo from PressLogic

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小食方面,店主推介麻辣系列,包括豬肚、鴨腎及豬耳,辣度剛好,口感爽脆,食落不會只得死辣,非常惹味。另外還有上海菜肉雲吞,堅持人手鮮製,配以新鮮豬肉和小唐菜,食落特別有咬口。

小食方面,店主推介麻辣系列,包括豬肚、鴨腎及豬耳,辣度剛好,口感爽脆,食落不會只得死辣,非常惹味。Photo from PressLogic

紮根石蔭24年,一直深受街坊及米線迷支持,現時由老闆娘女兒及女婿打理,用心煮好每一碗米線;就算開分店亦選址於舊舖附近,形成「前後舖」,用地道風味,繼續打動人心。

現時由老闆娘女兒及女婿打理,用心煮好每一碗米線。Photo from PressLogic

雲南小鍋米線
地址:葵涌梨木道112號地下5號鋪
電話:2424 2510

Text: HolidaySmart Editorial

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