【秋天湯水推介】7款秋天滋潤湯水食譜合集!肥媽、鼎爺必飲素湯:海底椰無花果雪耳素湯+雪梨龍脷葉沙參湯(有片)

【秋天湯水推介】7款秋天滋潤湯水食譜合集!肥媽、鼎爺必飲素湯:海底椰無花果雪耳素湯+雪梨龍脷葉沙參湯(有片)

健康資訊 生活教學
By Haitaeng on 24 Sep 2021
Digital Editor

轉季入秋後天氣乾燥,容易出現秋燥的癥狀,如氣管敏感、咳嗽或皮膚乾燥等~當然要飲秋天滋潤湯水,既能止咳潤肺、養腎養顏,又可提升免疫力!今次精選7款秋天必飲滋潤湯水食譜,幫助大家一起舒緩轉季入秋的不適狀態~

·海底椰無花果雪耳素湯 #肥媽推介必飲

秋天必飲滋潤湯水推介:海底椰無花果雪耳素湯。
Photo from 《食平D》節目截圖

材料:
栗米 2條
紅蘿蔔 1條
南北杏 40克
海底椰 80克
陳皮 1瓣
無花果 4粒
椰棗 6粒
腰果 100克
核桃 80克
雪耳 1朵

做法:
1.海底椰、無花果、核桃、腰果、南北杏沖,清洗備用。
2.陳皮浸軟後刮瓤。
3.清洗雪耳,浸軟後切蒂。
4.紅蘿蔔去皮切塊,粟米切段。
5.水滾後,放入栗米、紅蘿蔔、南北杏、海底椰、陳皮、無花果、椰棗、腰果及核桃。
6.煮1.5小時,加入雪耳再煮20~30分鐘,即完成。

·雪梨龍脷葉沙參湯 #鼎爺推介必飲

秋天必飲滋潤湯水推介:雪梨龍脷葉沙參湯。
Photo from 《阿爺廚房》節目截圖

材料:
龍脷葉 100克
沙參 120克
雪梨 5個
蜜棗 3粒

做法:
1.雪梨去芯切件,沙參切半。
2.水煮滾,加入蜜棗、沙參及龍脷葉。
3.水滾後,加入雪梨,轉中火煮約1小時,即完成。

·合掌瓜淮山百合湯

秋天必飲滋潤湯水推介:合掌瓜淮山百合湯。
Photo from 香太廚房 Yo’s Kitchen_YouTube

材料:
鮮百合 2~3朵
合掌瓜 2個
紅蘿蔔 1條
鮮淮山 1條
無花果 3~4粒
北杏 1茶匙
南杏 2湯匙
鱷魚尾骨 1斤

做法:
1.合掌瓜去皮去芯,紅蘿蔔去皮,切塊清洗備用。
2.清洗南北杏及無花果,無花果切半。
3.鱷魚尾骨加入花雕酒,氽水後清洗。
4.合掌瓜、紅蘿蔔、南北杏、無花果及鱷魚尾骨,加水大火煮約10分鐘。
5.轉細火,煮約35分鐘。
6.清洗鮮淮山,去皮切塊,用鹽水浸泡(以防氧化變色)*戴手套處理
7.清洗鮮百合,剝成一瓣瓣,再清洗鮮淮山。
8.轉大火,加入鮮百合及鮮淮山,水滾後轉細火煮20分鐘。
9.去除表面水份,加鹽調味,即完成。

·青木瓜魚湯

秋天必飲滋潤湯水推介:青木瓜魚湯。
Photo from 香太廚房 Yo’s Kitchen_YouTube

材料:
九層塔 1束
白鰂魚 1條
姜 約4片
雪耳 約半個
青木瓜 約半斤
鮮百合 4朵

做法:
1.白鰂魚清洗血水、血塊。
2.清洗姜皮,拍扁備用。
3.清洗鮮百合,剝成一瓣瓣。
4.雪耳浸軟後切蒂,清洗九層塔,瀝乾備用。
5.青木瓜去皮刮囊,切塊備用。
6.鍋中放油、姜片,印乾白鰂魚的水份,用大火煎至金黃色。
7.將白鰂魚篤爛後加水,熬煮15分鐘,篩隔湯渣。
8.放入青木瓜、雪耳、鮮百合煮滾,轉細火煮20分鐘。
9.若能接收九層塔的味道,可加入之後煮5分鐘,再拿走九層塔。
10.視乎自己的口味,撈出部分或全部材料,用攪拌機打成渣後再倒入鍋中。
11.加鹽、胡椒粉調味,即完成。

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·蘋果雪梨黨參湯

秋天必飲滋潤湯水推介:蘋果雪梨黨參湯。
Photo from 香太廚房 Yo’s Kitchen_YouTube

材料
雪梨 4個
蘋果 4個
鱷魚排骨 1斤
果皮 1片
蓮子 3湯匙(60克)
黨參 20克
沙參 50克
玉竹 50克

做法:
1.浸泡果皮,清洗玉竹、蓮子,浸泡30分鐘。
2.清洗雪梨、蘋果(以約40度熱水洗刷蘋果表面的蠟),去囊切塊備用。
3.清洗玉竹、蓮子,瀝乾備用。
4.果皮去囊,清洗黨參、沙參,黨參切塊。
5.鍋中加水,放入雪梨、蘋果、玉竹、蓮子、黨參、沙參,及浸泡果皮的水。
6.大火煮10~15分鐘,轉細火煮30分鐘。
7.鱷魚排骨氽水,用冷水清洗。
8.轉大火加入鱷魚排骨,煮滾後轉細火煮1小時,加鹽調味,即完成。

·霸王花豬骨湯

秋天必飲滋潤湯水推介:霸王花豬骨湯。
Photo from Carlina Lam_YouTube

材料:
霸王花 50克
陳皮 1塊
蘿蔔 1條
無花果 6粒
乾筍 1條
大棗 4粒
南北杏 適量
乾螺片 2塊(自選)
豬骨 500克

做法:
1.用鹽水浸泡豬骨,約半小時。
2.霸王花浸泡5分鐘,清洗切短。
3.無花果切半,大棗去核,陳皮刮囊,蘿蔔去皮切塊。
4.豬骨冷水氽水10分鐘,撈起並清洗。
5.水滾後,加入所有材料,大火煮10分鐘,轉中細火煮2小時,即完成。

·青紅蘿蔔玉米豬骨湯

秋天必飲滋潤湯水推介:青紅蘿蔔玉米豬骨湯。
Photo from Handsome Kitchen_YouTube

材料:
青蘿蔔 1條
紅蘿蔔 2條
豬骨 200克
栗米 1條
馬蹄 6個
無花果 5個
蜜棗 2個

做法:
1.豬骨加入生姜、蔥段、米酒氽水,撈起清洗備用。
2.青紅蘿蔔去皮切塊,栗米切段,清洗馬蹄。
3.水滾後,加入所有材料。
4.大火煮滾,轉細火煮1小時,加鹽調味,即完成。

Text: HolidaySmart Editorial

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