全日雞實驗所|夫妻檔炮製$58滑嫩海南雞 關注組最愛!必推無味精椰子雞湯

全日雞實驗所|夫妻檔炮製$58滑嫩海南雞 關注組最愛!必推無味精椰子雞湯

By Meko on 31 Aug 2022
Reporter/ Anchor

深水埗起家的海南雞專門店「全日雞實驗所」,憑著招牌嫩滑海南雞飯而闖出名堂,更榮獲「香港海南雞飯關注組」第1名,即使轉移陣地至北角仍然不減人氣,$58招牌無骨海南雞飯套餐,有齊靚雞、油飯、配菜及椰子雞湯,實力絕不輸蝕其他名店!

北角全日雞實驗

原本位於深水埗西九龍中心的全日雞實驗所,憑著招牌嫩滑海南雞飯而爆紅,但因為太熱賣關係,一度出現供不應求情況,不少食客需要等1小時以上才食到,於是店主決定在去年7月毅然停業,再於轉移陣地至北角重開,繼續夫妻檔賣招牌海南雞,從自家研發機器浸雞,調製醬汁,以至將無味精雞湯自動撇油,每個步驟都經過精心鑽研及規格化,每個細節都花盡心思。

原本位於深水埗西九龍中心的全日雞實驗所,憑著招牌嫩滑海南雞飯而爆紅,但因為太熱賣關係,一度出現供不應求情況,不少食客需要等1小時以上才食到,於是店主決定在去年7月毅然停業,再於轉移陣地至北角重開,繼續夫妻檔賣招牌海南雞,從自家研發機器浸雞,調製醬汁,以至將無味精雞湯自動撇油,每個步驟都經過精心鑽研及規格化,每個細節都花盡心思。Photo from PressLogic

自家研發的機器製作招牌溫泉海南雞

以往在店舖製作溫泉海南雞,現在為了保持食物質素,決定設立中央工場,繼續採用自家研發的機器「浸雞機」,精準控制雞隻的烹煮時間及溫度,機器會先浸雞髀部分,控制雞胸浸泡的時間,所以雞胸肉質能保持嫩滑,務求做到每個雞隻部位口感和滑嫩程度相約。

以往在店舖製作溫泉海南雞,現在為了保持食物質素,決定設立中央工場,繼續採用自家研發的機器「浸雞機」,精準控制雞隻的烹煮時間及溫度。Photo from PressLogic

設中央工場以保持海南雞品質

在工場完成所有浸泡程序後,會將海南雞以抽真空方式包裝,密封後再運送至店舖,以保持雞隻衞生和新鮮,全日海南雞即日製作即日賣,每日限量100至120隻,賣完即止!

在工場完成所有浸泡程序後,會將海南雞以抽真空方式包裝,密封後再運送至店舖,以保持雞隻衞生和新鮮,全日海南雞即日製作即日賣,每日限量100至120隻,賣完即止!Photo from PressLogic

招牌溫泉海南雞飯套餐$58起

店內主打的溫泉海南雞飯餐,可以任選海南雞部位,包括雞翼、雞胸、雞髀和雞柳,每個套餐配搭油飯、無味精椰子雞湯、醬油小黃瓜、三色醬汁及飲品,配搭相當豐富。

店內主打的溫泉海南雞飯餐,可以任選海南雞部位,包括雞翼、雞胸、雞髀和雞柳,每個套餐配搭油飯、無味精椰子雞湯、醬油小黃瓜、三色醬汁及飲品,配搭相當豐富。Photo from PressLogic

全部配料都是自家製,其中椰子雞湯經過改良,雞隻用量比以前更多更足料,所以雞味相對較以前更濃,上桌前已自動撇油。

廣告
廣告

全部配料都是自家製,其中椰子雞湯經過改良,雞隻用量比以前更多更足料,所以雞味相對較以前更濃,上桌前已自動撇油。Photo from PressLogic

海南雞飯的醬汁都是一大精髓,分別有甜豉油、麻油和秘製醬油,全部均自家調製,蘸皮爽肉嫩雞件同食更加惹味。

海南雞飯的醬汁都是一大精髓,分別有甜豉油、麻油和秘製醬油,全部均自家調製,蘸皮爽肉嫩雞件同食更加惹味。Photo from PressLogic

桑拿瑤柱肉餅飯

雖然是以海南雞起家,但都並非獨沽一味賣海南雞,特別推出桑拿瑤柱肉餅飯,是期間限定菜式,蒸肉餅用上半肥瘦豬肉製成,口感厚實,鮮嫩多汁,用來送飯一流!

雖然是以海南雞起家,但都並非獨沽一味賣海南雞,特別推出桑拿瑤柱肉餅飯,是期間限定菜式,蒸肉餅用上半肥瘦豬肉製成,口感厚實,鮮嫩多汁,用來送飯一流!Photo from PressLogic

全日雞實驗所
地址:北角和富薈地庫B50-51號美食廣場C1&C2鋪
電話:6030 4066
營業時間:12nn-9pm (3pm-4pm落場時間)
Facebook:<按此>

更多【美食推介】請按此

相關文章:

相關文章:

Text: HolidaySmart Editorial
(小編公告:如果讀者有任何關於美食、旅遊、玩樂、或者任何新奇有趣事物既資訊,都歡迎話比小編們知~大家可以透過Facebook inbox、或者send e-mail到holiday@presslogic.com,直接將資料傳比小編)

【想隨時隨地緊貼本地食買玩資訊?】

👉🏻 立即下載 HolidaySmart 假期日常APP

👉🏻 即刻Follow我地Instagram holidaysmart.hk

👉🏻 訂閱我地 Youtube Channel