米線關注組!5間米線店推介 $28起!石蔭雲南小鍋米線+翻版譚仔+天水圍麗江雲南米線

米線關注組!5間米線店推介 $28起!石蔭雲南小鍋米線+翻版譚仔+天水圍麗江雲南米線

美食推介
By Meko on 28 Dec 2021
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香港人喜歡食米線,米線舖就好似便利店般總有一間在附近,更在網上開設「香港米線關注組」至今已擁有超過14萬名粉絲,今次為大家介紹5間米線舖,遍佈港九新界,不知大家的心水米線又是甚麼?

第1間:雲南小鍋米線

講到米線,位於葵涌石蔭的雲南小鍋米線,1997年開業至今,屬家庭式經營的小店,絕對是人稱人氣最強米線舖。位置絕非方便,可算是偏僻又隔涉,但味道絕對有保證。

豬骨湯底每日淩晨三點開始熬製,自選配以不同辣度,米線煮至腍度適中,吸盡湯汁精華,更加惹味濃郁,湯底容易令人一飲上癮。
Photo from PressLogic

豬骨湯底每日淩晨三點開始熬製,自選配以不同辣度,米線煮至腍度適中,吸盡湯汁精華,更加惹味濃郁,湯底容易令人一飲上癮。

講到米線,位於石蔭的雲南小鍋米線,1997年開業至今,屬家庭式經營的小店,絕對是人稱人氣最強米線舖。
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配料方面,必推幼如雪花的鷄絲,以全人手撕成雪花狀,食落細膩綿密,吸滿湯汁後,味道更有層次。另外出名是腩肉、炸醬、豬軟骨、冬菇、螺旋藻等必食配料,螺旋藻口感像海帶絲;麻辣腩肉質地肥瘦比例適中,微辣香口;豬軟骨炆得入味;冬菇肉厚兼味濃。

配料方面,必推幼如雪花的鷄絲,以全人手撕成雪花狀,食落細膩綿密,吸滿湯汁後,味道更有層次。
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冬菇肉厚兼味濃。
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小食方面,店主推介麻辣系列,包括豬肚、鴨腎及豬耳,辣度剛好,口感爽脆,食落不會只得死辣,非常惹味。另外還有上海菜肉雲吞,堅持人手鮮製,配以新鮮豬肉和小唐菜,食落特別有咬口。

小食方面,店主推介麻辣系列,包括豬肚、鴨腎及豬耳,辣度剛好,口感爽脆,食落不會只得死辣,非常惹味。
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紮根石蔭24年,一直深受街坊及米線迷支持,現時由老闆娘女兒及女婿打理,用心煮好每一碗米線;就算開分店亦選址於舊舖附近,形成「前後舖」,用地道風味,繼續打動人心。

現時由老闆娘女兒及女婿打理,用心煮好每一碗米線。
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雲南小鍋米線
地址:葵涌梨木道112號地下5號鋪
電話:2424 2510

第2間:生記粉麵

荃灣「雄記粉麵」有30年歷史,是區內人氣老字號粉麵店,去年3月宣布結業後,不少街坊大嘆可惜,不過最近店舖就在同一區易名重開,闊別7個月,雖然名字不同,但招牌菜式依舊不變。

荃灣「雄記粉麵」有30年歷史,是區內人氣老字號粉麵店,去年3月宣布結業後,不少街坊大嘆可惜,不過最近店舖就在同一區易名重開。
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香港米線關注組熱捧

除了街坊來捧場,希望重拾回憶的味道,更受到香港米線關注組熱捧,不少關注組成員都專程來朝聖,所以在開業初期經常大排長龍,大部分食客都指味道和以前舊店相差無幾,米線可以自選配以不同辣度,每碗$39起,相比其他米線店,生記湯底不會很油膩,相對較清淡,米線煮至腍度適中,食落爽口彈牙。

除了街坊來捧場,希望重拾回憶的味道,更受到香港米線關注組熱捧,不少關注組成員都專程來朝聖,所以在開業初期經常大排長龍,大部分食客都指味道和以前舊店相差無幾。
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米線可以自選配以不同辣度,每碗$39起,相比其他米線店,生記湯底不會很油膩,相對較清淡,米線煮至腍度適中,食落爽口彈牙。
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必食招牌自家製魚肉春卷

店舖以自家製魚肉春卷闖出名堂,可說是來到生記必食推介,魚肉春卷即叫即炸,外皮比以前更加香脆,吸盡湯底精華,不少人都以南記粉麵的春卷作比較,不過春卷供應數量有限,想一嚐記得趁早!

店舖以自家製魚肉春卷闖出名堂,可說是來到生記必食推介,魚肉春卷即叫即炸,外皮比以前更加香脆,吸盡湯底精華。
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重口味人士必試蒜蓉辣醬

其他必食配料有豬肚絲、大腸、腩肉、墨丸等,款款配料煮得軟腍入味,但如果是重口味人士,可能會略嫌湯底味道較清淡,建議試試店舖秘製蒜蓉辣醬,不論是蘸配料同食或拌勻湯底都相當惹味。

其他必食配料有豬肚絲、大腸、腩肉、墨丸等,款款配料煮得軟腍入味。
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溫馨提示,由於店舖人手有限,下午3點至5點為落場時間,想專程去朝聖就要留意了!

如果是重口味人士,可能會略嫌湯底味道較清淡,建議試試店舖秘製蒜蓉辣醬,不論是蘸配料同食或拌勻湯底都相當惹味。
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生記粉麵
地址:荃灣大河道53號地下B舖
營業時間:11am - 8pm (3pm - 5pm 落場時間)
電話:6671 4447

第3間:麗江雲南米線

天水圍新北江商場出名多食店,無論是掃街小食還是餐廳都各有特色,商場內經常人流不絕。新北江商場內的麗江雲南米線,米線舖開店超過10年,陪伴不少街坊成長。麗江雲南米線不到12時,門外已經大排長龍,舖頭的外賣電話亦接個不停,究竟這間米線店有甚麼魔力?

今次記者突襲新北江商場內的麗江雲南米線。
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必食酥肉麻辣米線

數到麗江雲南米線必食湯底一定是麻辣湯底,街坊指麻辣湯不會死辣,食完更會有陣麻痺感,久久不散;而酸辣湯則較有層次,湯頭飲落酸酸甜甜,相當醒胃;有街坊指出麗江的米線口感比坊間的較為滑溜及軟身,又夠掛湯,成為其獨特之處。

街坊指麻辣湯不會死辣,食完更會有陣麻痺感。
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酸辣湯則較有層次,湯頭飲落酸酸甜甜。
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而配料方面街坊推介酥肉,即是酥炸五花肉,上菜時新鮮炸起,入口脆卜卜,不過記者略嫌不夠肉汁,肉質柴口。

配料方面街坊推介酥肉。
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價錢方面則較相宜,一碗由$28起,每餸$6起,食夠3個餸都不用$50,雖然配料份量不多,麵底仍足料夠飽肚。

麵底仍足料夠飽肚。
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座位不足 等候時間長

雖然麗江雲南米線是不少街坊的米線天堂,但由於麗江舖面座位不多,最多只能座7枱客,空間較為狹窄,進食時難免會與鄰座客人背貼背, 而且用餐時間都較趕急;由於座位不多,等候時間相對都會較長,街坊笑言希望麗江可以擴充舖面,以後就不用等這麼久。

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由於麗江舖面座位不多,最多只能座7枱客,空間較為狹窄。
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麗江雲南米線
地址:天水圍天湖路1號嘉湖新北江商場一期1樓C45A號舖
電話:24470999
營業時間:星期一至日 10:30 - 21:30

第4間:中環九頭鳥米線

譚仔米線可說是香港特色之一,中環被稱為「翻版譚仔」的米線舖,無論餐牌、湯底或配料都與譚仔極為相似,更不時得到米線關注組的討論,比較2間米線舖的分別,各位米線迷齊來找不同!

中環九頭鳥米線開業數月,經常得到米線關注組討論。
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湯底選擇

湯底可說是米線的靈魂,九頭鳥一共提供6款湯底,當中有齊譚仔幾款經典湯底,例如四川麻辣、重慶麻酸辣、湖南酸辣、番茄湯及清湯,而九頭鳥多了款雲南酸辣湯底;辣度選擇同樣有10個級別,由最輕微的10小辣,到嗜辣者最愛的特辣。

九頭鳥的餐牌與譚仔大致相同。
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記者今次叫了重慶麻酸辣(中辣)及雲南酸辣湯底(3小辣),前者賣相與譚仔無異,味道大致相同,但只要細心品嚐就能找到當中分別,九頭鳥酸度較高,記者叫了中辣,入口會有點嗆喉,但後勁微弱及不夠麻香,嗜辣的朋友或許會覺得不太過癮;雲南酸辣湯底味道較似坊間的小鍋米線,酸度底且偏鹹,表面舖上大量芫茜及花生,食落頗為香口。

記者今次叫了重慶麻酸辣(中辣)及雲南酸辣湯底(3小辣)。
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配料選擇

九頭鳥米線價錢由$36起一碗(一餸),配料由$6起,比起譚仔略貴,不過配料選擇九頭鳥會較為豐富,除了一般的雞肉、腩肉、墨丸等等外,更多了辣滷水系列,有齊豬耳、豬肚、雞翼尖及豬大腸,每一款都滷得非常入味,不過辣度偏溫和。

九頭鳥米線價錢由$36起一碗(一餸),配料由$6起。
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不少食客推介螺旋藻及春卷,螺旋藻纖維高,食落爽口;魚肉春卷相當有驚喜,外皮掛滿湯汁,一咬湯汁爆出來,非常Juicy,而且魚肉味濃郁。雖然價錢較譚仔貴,但份量非常足料,無論麵底抑或配料都較多;米線質地容易吸湯,口感偏向腍身。

九頭鳥人氣配料魚肉春卷。
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不少食客推介螺旋藻,螺旋藻纖維高,食落爽口。
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小食

不少譚仔迷都會例牌叫小食蒜泥白肉及雞翼,前者還完度最高,與譚仔一樣把肥瘦均稱的腩肉薄切,令醬汁可以更容易滲透,蒜泥打得加細滑,配上辣醬同吃一流!

不少譚仔迷都會例牌叫蒜泥白肉及雞翼。
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後者霸王雞翼即是譚仔的土匪雞翼,無論賣相還是味道都非常似,表面同樣舖滿黑芝麻,不過入口就食得出分別,霸王雞翼不夠麻香,外皮亦沒有土匪雞翼脆香口,不過肉汁仍能保持Juicy。

霸王雞翼即是譚仔的土匪雞翼,無論賣相還是味道都非常似。
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中環九頭鳥米線
電話:2489 9970/2489 9971
營業時間:11am - 11:30pm
地址:中環域多利皇后街4號及萬宜里25-27號利隆大廈地下

第5間:肥仔雲南小鍋米線

曾在荃灣經營18年的肥仔雲南小鍋米線,早前宣佈結業令粉絲大呼可惜,不過近期已在九龍灣捲土重來,而且人氣不減,餐廳主打小鍋米線,另外還有紅薯粉以及多款小食供應。各款麵類配有近50款餸菜任揀,包括外面少見的螺旋藻、墨魚頭等,一定滿足到為食的你。每碗米線$32起,這個價錢已包一款最平的$6配料。

餐廳主打小鍋米線,各款麵類配有49種餸菜任揀。
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麻辣小鍋米線

配有辣肉碎、酸菜、韮菜和芽菜,米線即叫即煮,上檯時熱辣辣,軟硬度剛好之餘又份量十足。餸菜選擇雞絲和螺旋藻(即海帶),兩款吸湯食材份量亦不少,性價比不俗。微辣辣度不會太高,吃完之後也不會口渴。

麻辣小鍋米線配有辣肉碎、酸菜、韮菜和芽菜,米線即叫即煮,上檯時熱辣辣。
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雞絲和螺旋藻兩款吸湯食材份量不少,性價比不俗。
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熱拌紅薯粉

配有炸醬、酸菜和花生,紅薯粉十分掛汁。其中墨魚頭口感夠爽,而且不會難咬開,難怪獲食客推介。醬汁以拌麵而言不算鹹,亦不會太油膩,值得一讚。份量同樣大大碗,細食人士記得叫少麵。

熱拌紅薯粉配有炸醬、酸菜和花生,紅薯粉十分掛汁。
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墨魚頭口感夠爽,而且不會難咬開,難怪獲食客推介。
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小食方面,豬頸肉和炸魷魚鬚都是餐廳招牌,豬頸肉入口富油香,配上泰式辣醬更滋味;魷魚鬚外層的炸皮脆卜卜,雖然明知邪惡,但仍想一口接一口。餐廳人流頗多,未到午膳高峰時間,外面已經有接近20人排隊等候,另外每月會有數日定休,可參閱社交平台公告以免摸門釘。

豬頸肉入口富油香,配上泰式辣醬更滋味。
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豬頸肉入口富油香,配上泰式辣醬更滋味。
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魷魚鬚外層的炸皮脆卜卜,明知邪惡仍想一口接一口。
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肥仔雲南小鍋米線
地址:九龍灣得寶商場地下37號鋪
電話:2673 3328
營業時間:11am至9:30pm

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Text: HolidaySmart Editorial
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