潮州人|花膠米粉名店殺入大埔!廣島蠔米粉+清酒大蜆

潮州人|花膠米粉名店殺入大埔!廣島蠔米粉+清酒大蜆

美食推介 新餐廳推薦
By Cassie Chan on 21 Jan 2022
Reporter / Anchor

大埔美食多,除了掃街小食之外,還有不少新店進駐。最近太子花膠湯米名店「潮州人」殺入大埔,不少網民力推花膠米粉和廣島蠔米粉,這米粉到底有甚麼吸引之處?今次記者帶你一試究竟!

大埔分店選址大埔舊墟直街,從太和火車站步行10至15分鐘就到,非常方便。新店環境寬敞,整體感覺舒適。

招牌花膠 用鮑汁燜2至3小時

招牌花膠米粉是老闆Atta的心思之作,Atta表示花膠事先用水浸過夜,再加入蠔油丶鮑汁和金華火腿燜兩至三個小時至軟滑豐腴。

花膠用蠔油丶鮑汁和金華火腿燜兩至三個小時至軟滑豐腴。Photo from PressLogic

花膠份量十足,爽口而非常入味!

花膠份量十足,爽口而非常入味。Photo from PressLogic

湯底用大約八至十隻雞以及鯊魚骨熬煮超過三小時而成,湯頭鮮甜濃厚。

湯底用大約八至十隻雞以及鯊魚骨熬煮超過三小時而成,湯頭鮮甜濃厚。Photo from PressLogic

廣島蠔肥美 米粉吸盡湯汁

另一個重頭戲就是廣島蠔米粉,廣島蠔肥美而且毫無腥味;配上新竹米粉,吸盡湯汁之餘麵質爽口彈牙。

廣島蠔肥美而且毫無腥味。Photo from PressLogic

另一個重頭戲 清酒大蜆

店內清酒大蜆也是推介之一,大蜆每日從魚市場入貨,保證新鮮。以秘製湯底烹調的大蜆,上桌前淋上蔥油和清酒,清酒份量洽到好處,不會遮蓋蜆本身的鮮甜味。

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大蜆每日新從魚市場入貨,保證新鮮。Photo from PressLogic

上桌前淋上蔥油和清酒,清酒份量洽到好處。Photo from PressLogic

醉雞翼外皮爽脆有彈性,肉身酒味香濃。

醉雞翼外皮爽脆有彈性,肉身酒味香濃。Photo from PressLogic

網友推介龍眼花旗蔘蜜

自家製龍眼花旗蔘蜜是不少網友推介的飲品之一。花旗蔘配上龍眼蜜口感順滑、濃厚,有甘甜不苦的效果。

花旗蔘配上龍眼蜜口感順滑、濃厚,有甘甜不苦的效果。Photo from PressLogic

潮州人-大埔
地址:大埔舊墟直街9號粵發大廈地舖
電話號碼:6536 6626
星期一至日 12:00 - 22:00

潮州人-太子
地址:太子界限街12號A地舖
電話號碼:6536 6626
營業時間:
星期一至日 12:00 - 22:00

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Text: HolidaySmart Editorial
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