丸め背脂煮干|旺角新開濃厚豬油拉麵店  首間海外分店!曾日賣1,500碗

丸め背脂煮干|旺角新開濃厚豬油拉麵店 首間海外分店!曾日賣1,500碗

美食推介
By Monie Lau on 26 Jan 2022
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日本東京人氣拉麵名店「丸め背脂煮干」正式登陸香港,為首間海外分店,選址旺角。日本總店曾創下日賣1,500碗紀錄,現時旺角分店仍在試業階段,暫時獨沽一味只賣一款湯底,有拉麵或沾麵供選擇,想知湯底有甚麼特色,即睇內文!

丸め背脂煮干

近日旺角女人街新開拉麵店備受關注,吸引一眾拉麵迷的熱烈討論,主角是來自東京東久留米市的拉麵店「丸め背脂煮干」,主打濃厚背脂煮干拉麵,今次首度登港開海外分店,開業不久已經掀起排隊熱潮。

來自東京東久留米市的拉麵店「丸め背脂煮干」於香港開設首間海外分店!
Photo from 丸目背脂煮干

這間過江龍拉麵店主打背脂煮干拉麵,發源地是新潟縣燕市與三条市(兩地合稱為「燕三条」),由於當地天氣寒冷,為了令拉麵不易冷卻,湯頭上會覆蓋著濃厚的豬背脂油,目的是保持著拉麵溫度,後來逐漸成為當地拉麵的特色,亦被稱為「燕三条系拉麵」。

這間過江龍拉麵店主打背脂煮干拉麵。
Photo from 丸目背脂煮干

丸め背脂煮干主理人丸目精一先生從事拉麵事業達15年,他主打特製背脂煮干拉麵,並曾花上三年時間研發最完美的配方,此麵於日本店曾創下日賣1,500碗的超高紀錄!背脂煮干拉麵的湯底先用上大量特選的豚骨、豬背脂及沙丁魚乾熬出「煮干」,再加上指定日本醬油,一共熬足3天炮製出精華湯底,湯頭富有濃滑脂香和隱隱的甘香魚鮮。

湯頭每一口都富有濃滑脂香和隱隱的甘香魚鮮。
Photo from 圖片授權:IG@no.ramen.no.life.diary

丸目精一先生為了平衡湯底的油脂感,特意加入帶有甜味的洋蔥粒,因此可以一解油膩感之餘,食落更有爽脆口感!

丸目精一先生為了平衡湯底的油脂感,特意加入帶有甜味的洋蔥方粒!
Photo from 圖片授權:IG@no.ramen.no.life.diary

麵條方面則選用人手揉捏的極太麵,麵質較粗而且彎曲,掛湯一流;食落彈牙有嚼勁,而且帶有小麥香。隨麵配上兩款不同煮法的日式叉燒,前者是較薄身的鹽味慢煮豚肩叉燒,肉質相對軟綿;後者是炙燒醬油豚腩叉燒,肉身則較厚,各有特色。

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麵條方面則選用人手揉捏的極太麵,麵質較粗而且彎曲。
Photo from 圖片授權:IG@no.ramen.no.life.diary

香港分店暫時仍是試業階段,目前只限量提供特製背脂煮干拉麵和特製背脂煮干沾麵,日後更會與日本同步推出限定口味。現時除標準份量外,食客可以按個人喜好另選「背脂」的份量,分別有「脂増し」(約2倍)、「鬼脂」(約3倍)及「脂地獄」(約4倍)令湯底更為濃郁!

香港分店暫時仍是試業階段,目前只限量提供特製背脂煮干拉麵和特製背脂煮干沾麵。
Photo from 圖片授權:IG@no.ramen.no.life.diary

丸目背脂煮干
地址:旺角通菜街74號地下
電話:2332 2929
營業時間:星期一至日 12:00 – 18:00(營業時間因應疫情而調整)

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Text: HolidaySmart Editorial
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