家傳餃子|中環半山餃子店網店變實體店!日賣500隻!麻辣雞軟骨+黑松露餃

家傳餃子|中環半山餃子店網店變實體店!日賣500隻!麻辣雞軟骨+黑松露餃

美食推介
By Meko on 23 Jun 2022
Reporter/ Anchor

由網店起家的手工餃子店「家傳餃子」,由一位西廚出身的90後女生Hailey主理,由準備食材至包製餃子凡事親力親為,由餃子皮到餡料全部堅持自家製,本身做網店時已經儲落不少熟客,而最近小店終於在中環半山開設實體店,餃子款式共有8款口味供選擇,曾日賣過500隻,更被不少食客譽為可能是全港最好食的餃子!

中環半山手工餃子店「家傳餃子」

在中環半山堅道最近有間手工餃子店在此插旗,從舖外看似足日式家庭料理小店,原來舖頭本身是以網店形式經營,曾經在銅鑼灣開設樓上外賣店,而最近終於在中環半山開實體店,由原本只賣生餃變成提供堂食,舖頭空間不算大,設有少量吧台座位。

在中環半山堅道最近有間手工餃子店在此插旗,從舖外看似足日式家庭料理小店,原來舖頭本身是以網店形式經營,曾經在銅鑼灣開設樓上外賣店,而最近終於在中環半山開實體店,由原本只賣生餃變成提供堂食,舖頭空間不算大,設有少量吧台座位。
Photo from PressLogic

「家傳餃子」店主Hailey本身是學廚,一直醉心於意大利菜,不過皆因對餃子有種情意結,於是就將製作意大菜的技巧運用於製作餃子,餃子每日人手包製,全部餃子皮及餡料都是自家製,由準備食材、製作內餡至包製餃子等幾乎每個步驟店主都親力親為,盡顯店主對製作餃子的熱誠。

「家傳餃子」店主Hailey本身是學廚,一直醉心於意大利菜,不過皆因對餃子有種情意結,於是就將製作意大菜的技巧運用於製作餃子,餃子每日人手包製,由餃子皮到餡料全部自家製,由準備食材、製作內餡至包製餃子等幾乎每個步驟店主都親力親為,盡顯店主對製作餃子的熱誠。
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8款口味餃子

餃子餡料有別於一般餃子店,主打少見的口味,店主總共設計8款口味,餃子分為烚餃或煎餃,最高峰時期日賣超過500隻,銷量之所以佳,全因製作不馬虎,連餃子皮都是店主自家製作,用上日本麵粉製成,每款餃子都有獨有的麵團,就連每款包法都有講究,餃子皮夠挺身且餡料足,餃子粒粒飽滿,每隻餃子都是心機之作。

餃子餡料有別於一般餃子店,主打少見的口味,店主總共設計8款口味,餃子分為烚餃或煎餃,最高峰時期日賣超過500隻,銷量之所以佳,全因製作不馬虎,連餃子皮都是店主自家製作。
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必食麻辣雞軟骨雞肉抄手

烚餃共供應3款口味,分別是麻辣雞軟骨雞肉抄手、冬菇豚肉抄手和素冬菇四喜餃,當中最受歡迎是麻辣雞軟骨雞肉抄手,入口帶軟骨口感和麻辣椒香,蘸上自家製的香蒜麻辣醬同食味道更昇華,麻香十足不嗆辣;而冬菇豚肉抄手則用上西班牙Batalle無激素白豚梅頭,再混入冬菇、爽口木耳和紅蘿蔔絲製作成餡,食落口感更加有層次。

烚餃共供應3款口味,分別是麻辣雞軟骨雞肉抄手、冬菇豚肉抄手和素冬菇四喜餃,當中最受歡迎是麻辣雞軟骨雞肉抄手,入口帶軟骨口感和麻辣椒香,蘸上自家製的香蒜麻辣醬同食味道更昇華,麻香十足不嗆辣。
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而冬菇豚肉抄手則用上西班牙Batalle無激素白豚梅頭,再混入冬菇、爽口木耳和紅蘿蔔絲製作成餡,食落口感更加有層次。
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煎餃即叫即煎

喜歡香口可選擇煎餃,每份煎餃即叫即煎,保證餃子上枱熱辣辣,餃子皮煎至金黃色,做到香脆煙韌口感,餡料已經隱約透出,煎餃口味亦有固定,皆因店主覺得煎的煮法才突顯到餃子餡料的特點。當中招牌款式必定是芫荽豚肉餃,事關無論餃子皮或餃子餡都是混入芫荽製作而成,但又不會搶走豬肉的鮮味,絕對滿足芫荽控的口味。

喜歡香口可選擇煎餃,每份煎餃即叫即煎,保證餃子上枱熱辣辣,餃子皮煎至金黃色,做到香脆煙韌口感,餡料已經隱約透出,煎餃口味亦有固定,皆因店主覺得煎的煮法才突顯到餃子餡料的特點。
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家傳辣菜脯蝦餃

如果喜歡食餃配上香辣菜脯的話,家傳辣菜脯蝦餃正是混合鮮蝦和秘製辣菜脯,食落爽口彈牙,更做到爆汁效果;除了一般肉餡外更提供素餃,推介黑松露熔岩餃,咬開後充滿濃郁黑松露香,整體味道平衡不會過膩,無論是味道和口感絕不輸肉餡餃。

如果喜歡食餃配上香辣菜脯的話,家傳辣菜脯蝦餃正是混合鮮蝦和秘製辣菜脯,食落爽口彈牙,更做到爆汁效果。
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流心小籠包

小店另一個得意之作是甜品流心小籠包,外皮固然都是自家製,分別有朱古力和玄米抹茶味,兩款口味都包裹著少許的花生碎,再配搭煙韌的外皮和流心餡,味道絕對有驚喜,想不到小籠包都可以變成甜品。

小店另一個得意之作是甜品流心小籠包,外皮固然都是自家製,分別有朱古力和玄米抹茶味,兩款口味都包裹著少許的花生碎,再配搭煙韌的外皮和流心餡,味道絕對有驚喜。
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招牌手工拌麵

小店的招牌手工拌麵都好受歡迎,皆因連麵條都是由店主人手搓製,當中王牌必定是波浪麵配乾煸辣肉燥、椒麻擔擔醬、香酥碎花生、蔥,波浪造型的麵條做到掛汁效果且有嚼勁,加上椒麻香十足的擔擔醬和鹹香的肉燥,食落帶有辣勁夠惹味。店舖亦有提供生餃,無添加防腐劑,有齊8款口味,可以安在家中慢慢享用。

小店的招牌手工拌麵都好受歡迎,皆因連麵條都是由店主人手搓製,當中王牌必定是波浪麵配乾煸辣肉燥、椒麻擔擔醬、香酥碎花生、蔥,波浪造型的麵條做到掛汁效果且有嚼勁,加上椒麻香十足的擔擔醬和鹹香的肉燥,食落帶有辣勁夠惹味。
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家傳餃子
電話:5506 8910
營業時間:星期二至星期日 12:30pm-8:30pm (逢星期一休息)
地址:半山堅道138號寶玉閣地下B號鋪
Instagram:<按此>

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Text: HolidaySmart Editorial
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