悅來老朱小食|11am售罄!屯門手造燒賣店 凌晨新鮮包製!家傳食譜+街坊老店

悅來老朱小食|11am售罄!屯門手造燒賣店 凌晨新鮮包製!家傳食譜+街坊老店

美食推介
By Monie Lau on 03 Sep 2022
Reporter/ Anchor

香港人對燒賣的喜愛可謂無法阻擋,不過坊間賣的大多是急凍燒賣,反而手工燒賣店買少見少。屯門「悅來老朱小食」供應的燒賣每日鮮製,而且size大粒,直徑足有6cm,老闆指不少捧場客特意由港島前來大量購入!

悅來老朱小食

燒賣作為香港人氣地道小食,人人都喜歡「拮」一串,港人對燒賣的喜愛程度更愈來愈瘋癲,炸燒賣、燒賣熱狗、燒賣麵包的出現令人嘖嘖稱奇卻總會有捧場客。今次為大家推介的不是新奇有趣的燒賣產品,而是現時愈來愈少的手工燒賣店「悅來老朱小食」。

今次為大家推介的不是新奇有趣的燒賣產品,而是現時愈來愈少的手正燒賣店「悅來老朱小食」。Photo from PressLogic

店家以家庭式經營,早年由朱老闆的父親老朱開舖,本來已經對飲食業略懂一二的老朱對食材相當有要求,因此對燒賣的食材質素相當嚴謹,用料及部位都落足心思。雖然老朱已經仙遊,但兒子朱老闆依然沿用家傳食譜和做法,堅持親力親為製作每粒燒賣。

朱老闆依然沿用爸爸留下的食譜和做法,堅持自製一手一腳製作。Photo from PressLogic

開店足有20多年的悅來老朱小食深受街坊喜愛,更被稱為「屯門龍門居名物」,經常早上11時即售罄,認真誇張!朱老闆每晚凌晨12時開始備料,以3:2的魚肉及豬肉比例製作燒賣,豬肉用上脢頭,貪其腍身爽彈,令燒賣多一份豬油香。

老闆只透露以3:2的魚肉及豬肉比例,加以調味攪拌,炮製出口感獨特的燒賣!Photo from PressLogic

除了用料上乘,悅來老朱小食的燒賣更以大粒抵食見稱,每粒燒賣重磅足料,下料絕不吝嗇。燒賣食落較軟腍不鬆散,鮮味突出,蘸點秘製辣醬更為惹味!

與坊間的燒賣相比,悅來老朱的燒賣會較軟腍卻不鬆散,的確沒有普遍急凍燒賣的那種彈牙,不過燒賣鮮味相當突出,蘸點秘製辣醬更為惹味!Photo from PressLogic

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每一粒都燒賣的直徑都有6cmPhoto from PressLogic

20年如一日的高質手工燒賣成為附近街坊的指定早餐,由於人手包製供應有限,加上燒賣相當搶手,所以經常一早售罄,想一嚐「屯門龍門居名物」就要早起床兼靠運氣!

由於人手包製供應有限,加上燒賣相當搶手,所以經常一早售罄,想一嚐「屯門龍門居名物」就要早起床兼靠運氣!Photo from PressLogic

悅來老朱小食
地址:屯門龍門居商場地下 25 號
電話:9424 6994
營業時間:星期一至六 5:30am-1pm(售罄便關店);星期日 全日休息

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Text: HolidaySmart Editorial
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