長發麵家|深水埗懷舊鐵皮大牌檔 65年老店！必食門鱔魚蛋＋豉油撈麵

深水埗耀東街的鐵皮大牌檔只剩下2間，其中這家老麵店已屹立65年，主打地道的港式粉麵，憑每日即製的門鱔魚蛋及馳名豉油撈麵，至今仍然捧場客不絕。

深水埗65年鐵皮老麵檔

街頭巷尾的鐵皮大牌檔近年買少見少，香港現時只剩下不足30檔，當中這間長發麵家從1958年開業至今，一直主打地道港式粉麵，最平$32起。

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每日新鮮即製

店家以自家製作的魚蛋和墨魚丸而聞名，每早由師傅新鮮即製。魚蛋則由新鮮門鱔拆肉起骨，再將其打成粒粒雪白的魚蛋，質感比坊間的綿滑柔軟，較易咬開之外味道帶陣陣鮮甜。

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而墨魚丸的質感相對較彈牙，而且加入馬蹄後，令墨魚丸更有質感，咬落更清爽。

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馳名豉油撈麵

老麵店除了手打的魚蛋和墨魚丸之外，不少街坊深深被這碗豉油撈麵所吸引。賣相雖單調但其實內有乾坤，鹼水麵條食落爽脆，而且每條麵條非常掛汁，豬油與豉油的份量剛好，食落每口油香，絕不膩口。

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餐桌上的辣椒醬同樣吸引，其好食程度竟令辣椒醬經常被偷，令老闆相對頭痛！而辣椒醬當中加入迷你蝦乾，麵食加入辣油後更提鮮，特別與豉油撈麵同食，鮮香味十足。

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南乳豬手

只吃淨麵或許不夠滿足，伴以一碟新鮮熱辣的豬手，相當搭配。豬手以南乳、花椒八角等炆製，炆得夠入味，食落彈牙咬口。豬肉毫無羶味，南乳汁與白飯或麵同食更惹味。

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長發麵家
營業時間: 星期一至日 10:30am 至 2:30am
電話：2777 2400
地址：石硤尾耀東街14號地下

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Text: HolidaySmart Editorial
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