8間本地火鍋店推介合集!炭爐火鍋/四川風味酸辣湯/土耳其羊肉鍋/素菜鍋

8間本地火鍋店推介合集!炭爐火鍋/四川風味酸辣湯/土耳其羊肉鍋/素菜鍋

火鍋特輯2020
ByHelen on 16 Oct 2020 Digital Editor

本地火鍋店推介合集|天氣開始轉涼啦,入秋打邊爐就最正啦!香港有不少火鍋店都各有特色,今個合集就為大家介紹8間本地火鍋店,炭爐邊爐/台式麻辣/全牛火鍋店

1.火鍋隨意門
銅鑼灣全新火鍋新店火鍋隨意門,以四個國家作為設計主題,分別有浪漫醉人的法國、風格迴異的土耳其、唯 美和風的日本及古色古香的宮廷建築。
約埋三五知己去打邊爐解下旅行癮就最適合不過~

8間本地火鍋小店推介合集!

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餐廳更推出4款專為主題而設的湯底
法式芝士海鮮湯鍋
餐廳採用法國藍青口和原隻波士頓龍蝦,配上濃郁鹹香的 Parmesan Cheese 和充 滿奶香味的 Mozzarella Cheese 煮成,再加上百里香,月桂葉及等香草調味,想不 到法國菜配火鍋這道 fusion 菜是如此搭配!

8間本地火鍋小店推介合集!

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土耳其香草羊肉鍋
餐廳先用上茴香、洋芫茜和百里香等香草將羊肉調味,再加入已調味高湯即可食 用。羊肉嫩滑,陣陣香草味中和了羊羶味,怕羶的朋友也可一試!

8間本地火鍋小店推介合集!

北海道 3.6 牛乳櫻花湯鍋
顧名思義以北海道 3.6 牛乳作湯底,配上菇類、皇帝菜、新鮮雞肉等煮成牛奶濃 湯,奶香味濃,喜歡奶類製品的朋友一定要試啊!

8間本地火鍋小店推介合集!

花膠雞湯鍋
餐廳以金華火腿,三黃鮮雞等配料熬足 12 小時而成的湯底,濃郁香甜。份量可 選一隻或半隻,再配上大件厚實的花膠,每啖都充滿骨膠原,養顏一流。

8間本地火鍋小店推介合集!

火鍋隨意門
地址:銅鑼灣堅拿道西 10 號冠景樓 1 樓 A 室 電話:2178 0600
營業時間:星期一至日: 12 時至晚上 9 時

2.616牛肉火鍋專門店
616牛肉火鍋專門店提供嘅牛肉種類可算是應有盡有,總共有20多款部位任你揀,無論幾刁鑽、幾罕見嘅部位都食到!愛牛人士就一定要去打邊爐啦!

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封門柳
封門柳係牛嘅橫隔膜肌肉,一隻牛得兩塊㗎咋!認真矜貴!佢仲係所有牛部位之中最甜、最濃味,牛肉控點可以錯過呀?

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牛駝峰
牛都有駝峰?牛駝峰係指牛朴肉後端嘅頸背肉,帶幼筋,油香肉味平均。

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雙層肉
雙層肉望落好多脂肪咁,其實食落爽身彈牙,牛味仲超香濃!

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吊龍伴
吊龍伴係牛嘅兩邊腰脊肉,又被稱為肉眼邊。油脂豐富,一咬已經超Juicy!

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滑尾龍
以為係滑蛋牛肉?少年你太年輕了!滑尾龍係牛後腿外側嘅肉,肌肉組織密集。煮之前撈埋滑蛋,就可以軟化牛肌肉纖維,更加香滑好味!

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3.鴻福海鮮四季火鍋
充滿傳統風味的炭爐邊爐,位於土瓜灣一條後巷內,隱藏一間大排檔式的火鍋店,若你是電影迷,定必覺得場地似曾相識。

走入土瓜灣舊區尋寶,發現碩果僅存的炭爐火鍋,大排檔式設計,圓形摺枱配搭方格地磚,充滿舊香港味道。餐廳曾用作為《無間道2》中的取景地,經典火鍋場景一幕吸引不少客人到店打卡。

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
Photo from 無間道2電影截圖

入座時先選擇打邊爐或燒烤,不過專程來到當然要一枱兩爐,一個火鍋用,一個燒烤用。炭爐上用上傳統砂鍋,保溫性能高,炭爐火力均勻。

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
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先講火鍋,湯底款式10多種口味,傳統有豬骨湯、蕃茄牛肉薯仔湯、沙嗲鴛鴦鍋;特色有鹹菜魔鬼魚湯、滋補牛鞭湯、海狼魚頭腩湯等,款款口味各有特色。

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
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至於火鍋配料,當然不少得本地手切肥牛,肉味濃郁,牛肉連筋位,食落有咬口。

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
Photo from presslogic

另外也有供應水魷魚、五花腩、墨魚滑、黑柏葉、美國桶蠔、豬紅、炸魚皮等配料,選擇豐富。

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
Photo from presslogic

燒烤方面,記者推介豪燒海鮮,皆因所有海鮮夠新鮮,有得食鮑魚、生蠔、蟶子、海蝦等,客人落柯打才撈上水,上枱時海蝦仍非常生猛。

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
Photo from presslogic

建議燒前先灑上少少鹽,燒至外層陣陣炭香味,肉質嫩滑鮮甜。

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
Photo from presslogic

火鍋合集2019 土瓜灣 炭爐火鍋 打邊爐
Photo from presslogic

鴻福海鮮四季火鍋
地址:土瓜灣落山道86號地下巷內
營業時間:星期一至日 6:30pm-2am
電話:2365 0112
備註:敬請預約及只收現金

4.MouMouClub 牛涮鍋
相信大家對牛涮鍋都唔陌生,日式火鍋放題一定會諗到牛涮鍋,現時牛涮鍋全新推出自選4格鍋「性格鍋」,包括刺激養顏麻辣花膠湯、 胡椒豬肚湯、清甜椰子雞湯、味道香濃喇沙海鮮湯,牛肉任食放題真係CP值極高呀!

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8間本地火鍋小店推介合集!

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5. 湯煲私房火鍋
上環火鍋店「湯煲私房火鍋
」早前受疫情影響,改為三餸一湯真空包裝免費送上門嘅服務,現時重開火鍋晚市,更推出優惠價海鮮拼盤!住港島的朋友不坊試試~

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中環 火鍋 湯煲私房火鍋
Photo from 湯煲私房火鍋

火鍋店提供多款傳統特色火鍋湯底,例如冬瓜陳皮水鴨煲、黑蒜姬松茸脊骨煲、天麻川芎白芷魚頭煲等,先飲湯後打邊爐,落足心機,滋補養生。

中環 火鍋 湯煲私房火鍋
Photo from 湯煲私房火鍋

每日限量供應的手打牛丸,師傅選用騸牯牛(即閹牛),香港每天只會供應極少量。激素較少,脂肪分布平均,食落牛味濃質感重,牛迷絕對會一試難忘。
另外也有其他手工丸及手包餃子,例如川色麻辣牛肉餃、味增大根黑豚餃等,款式於坊間較少見。

中環 火鍋 湯煲私房火鍋
Photo from 湯煲私房火鍋

中環 火鍋 湯煲私房火鍋
Photo from 湯煲私房火鍋

湯煲私房火鍋
地址:上環永樂街1-3號世瑛大廈4樓
電話:53729889
營業時間:每日5:30pm-1am(年中無休)
Facebook:湯煲私房火鍋

6.美味廚 Megan’s Kitchen

美味廚今年9月正式推出年度火鍋餐牌,特色火鍋湯底包括:田園蔬菜龍蝦湯 $298 、疏乎厘蟹皇蕃茄忌廉湯 $268、 四川風味酸辣湯 、$248 冬蔭功Cappuccino,另外更有多款經典火鍋湯底、素火鍋湯底。
火鍋餐牌:https://bit.ly/33tjNhU

美味廚今年9月正式推出年度火鍋餐牌。

特色火鍋湯底包括田園蔬菜龍蝦湯、疏乎厘蟹皇蕃茄忌廉湯、四川風味酸辣湯等。

麻辣貢菜釀牛肉丸,爽脆的貢菜混合彈牙的手打牛肉當中,口感豐富,美味交融,加上花椒辣椒結合出芳香誘人的麻辣,滋味令人難以抗拒!

素火鍋更可以配上素菜食材,如麻辣素肉串、 萵筍鮮冬菇素豬肉餃 、陳皮馬蹄京蔥素牛肉丸及毛豆百頁素豬肉丸等

麻辣貢菜釀牛肉丸,爽脆的貢菜混合彈牙的手打牛肉當中,口感豐富!

美味廚
地址:香港灣仔道165-171樂基中心5樓

7.方榮記
九龍城嘅方榮記,最為人熟悉一定係佢地嘅特濃沙嗲火鍋湯底!呢度嘅沙嗲湯底,絕對唔係坊間個啲好稀嘅沙嗲湯!而係超足料落好重沙嗲料嘅火鍋黎嫁!
有沙嗲又點可以無牛肉!呢度牛肉分別有幾款~有平平地就有交易嘅機切牛肉肉!

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Photo from Presslogic

用上澳洲和牛,輕輕灼熟半生熟最食到牛肉嘅鮮甜,嫩滑不在話下,啖啖都係肥膏,個心都溶化了!

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Photo from Presslogic

頂級牛肉:手切 ($298)
呢款點解會叫頂級,原來唔係入口貨!而係超限量超限量,每日只會劏40隻嘅本地牛!每一塊都係手切~老闆話識食嘅輕輕灼3~4下就係黃金食法!怕生嘅都可以滾多兩滾~
配上濃郁沙嗲湯,掛汁無比,食完就會知究竟咩野叫做最正嘅沙嗲牛!

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Photo from Presslogic

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炸魚皮 ($40)
係佢地自己每人新鮮以自家調配調味料醃製,再每日新鮮炸香嫁!超香口,絕對係必食推介!

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方榮記沙嗲牛肉專家
地址:九龍城侯王道85-87號地下
電話:2382 1788
營業時間:星期一至日 11:30~00:30

8.101 手工涮涮鍋
101 手工涮涮鍋任飲任食台式火鍋店,本店師傅專程飛往台灣學做台式火鍋。所有鍋底配料由師傅每日爆炒同燘出來,絕對一絲不苟。
招牌鍋底有冬瓜卜卜蜆海鮮鍋和正宗泰國冬蔭公鍋。
另外更有台灣藥膳火鍋,例如藥膳蟲草花桃膠養生鍋,藥膳養生醉雞鍋等等,以十多款藥材如紅棗,當歸, 北芪 ,黨參,杞子,雞殼等, 熬製超過五小時。

8間本地火鍋小店推介合集!

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自創台灣手工火鍋料,賣相特別,好似似足黑色鳥結糖嘅墨魚滑、黑松露芝士豚肉餃,三重芝士墨魚丸等,全部自家制作。
仲有最特別既係所有台式特飲無限追加,例如首創倒插可樂巨峰提子砂冰,盤栽珍珠奶茶等。

8間本地火鍋小店推介合集!

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101 手工涮涮鍋
地址:尖沙咀厚福街 9 號地下
電話:5399 5188
營業時間:下午五點至凌晨十二點半

Text: HolidaySmart Editorial

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