士多啤梨食譜|本月當造水果 輕鬆整打卡甜品士多啤梨泡芙

士多啤梨食譜|本月當造水果 輕鬆整打卡甜品士多啤梨泡芙

美食推介 【P牌教煮】 主題特集
By Monie Lau on 03 Mar 2021
Reporter/ Anchor

最近士多啤梨當造,當然要製作甜品,今日記者教你製作士多啤梨泡芙,好食又可以打卡,立即開始!

最近經過水果檔,各款不同品種的士多啤梨都又大粒又紅潤,製作甜品最適合不過,而且這個士多啤梨泡芙賣相可愛又好吃!

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低筋麵粉 40克
士多啤梨 1份
士多啤梨醬 適量
水 65克
淡忌廉 150克
牛油 25克
糖+鹽 各1克
雞蛋 2隻

步驟1: 製作泡芙麵糊

先加入水、鹽、糖及牛油倒進鍋裹,然後等它煮滾。

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煮滾後加入低筋麵粉快速搞拌。

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搞拌成麵糊後,分次加入蛋漿再搞勻。

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當麵糊完全吸收蛋漿後,舀起時會呈現倒三角,這時就可以焗了。

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一個泡芙擠4-5厘米大,就可以做到一口Size。

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然後可以放入已預熱的焗爐焗,第一次焗15分鐘,180℃,第二次焗20分鐘,150℃。

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步驟2 製作忌廉餡料

把忌廉倒在一個沒有水和油的容器中,如果沾有水份,忌廉就難以打起。

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用打蛋機開中力打起忌廉,大概4-6分鐘後就可以見到坑紋。

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這時可以加入士多啤梨醬,份量可以按照個人喜好而調節,發及打1分鐘。

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步驟3 裝飾泡芙

在焗好的泡芙中間切開一半,擠入忌廉。

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擠到飽滿為止就可以了。

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最後加入新鮮士多啤梨就食可以食了!

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Text: HolidaySmart Editorial

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