母親節食譜|在家自煮兩餸一湯推介!番茄薯仔魚湯+沙薑雞翼

母親節食譜|在家自煮兩餸一湯推介!番茄薯仔魚湯+沙薑雞翼

【P牌教煮】 主題特集
BySuki on 01 May 2021 Digital Editor

2021母親節,今年不如留在家中慶祝吧,等記者推介這個 母親節食譜,讓大家親自入廚,炮製兩餸一湯,讓媽媽們當日可以好好休息吧。

1.沙薑雞翼

沙薑雞翼
Photo from PressLogic

材料:
雞翼 10隻
沙薑粉 一包
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量

沙薑雞翼材料
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步驟
1. 加入生抽、鹽、糖及沙薑粉,將雞翼醃4小時以上。
2. 熱鑊下油以中細火慢煎至金黃色,再反轉煎另一面。

熱鑊下油以中細火慢煎至金黃色,再反轉煎另一面。
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3. 如果擔心雞翼不熟,可以蓋上鍋蓋,焗製多兩至三分鐘即可。

如果擔心雞翼不熟,可以蓋上鍋蓋,焗製多兩至三分鐘即可。
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2.豉椒炒蜆

豉椒炒蜆
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材料:
蜆 2斤
鹽 (用來吐沙)
三色椒
蒜頭 適量
豆豉 適量
辣椒 適量
生抽 適量

豉椒炒蜆
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步驟
1.買回來的蜆要用鹽水泡浸兩至三小時,待蜆把沙吐淨後,再用清水沖洗乾淨。

1.買回來的蜆要用鹽水泡浸兩至三小時,待蜆把沙吐淨後,再用清水沖洗乾淨。
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2.將蒜頭、豆豉、辣椒、三色椒切粒再爆香。

2.將蒜頭、豆豉、辣椒、三色椒切粒再爆香。
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3.然後加入蜆,以大火快炒,再蓋上鍋蓋確保所有蜆全熟。
4.最後可加少許生抽調味即成。

4.最後可加少許生抽調味即成。
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3.番茄薯仔魚湯

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番茄薯仔魚湯
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番茄 4個
薯仔 4個
紅衫魚 3條
薑 適量
蔥 適量
水 2升

番茄薯仔魚湯
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步驟
1. 洗淨紅衫魚後要用廚房紙抹乾水份。

洗淨紅衫魚後要用廚房紙抹乾水份。
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2. 熱鑊後再爆香薑蔥,轉中火開始煎魚,煎至兩面金黃色。

轉中火開始煎魚,煎至兩面金黃色
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3. 正當魚煎好後倒進滾水,煮滾後可轉入另一個深鍋繼續煲。

4. 然後魚湯隔渣備用。

然後魚湯隔渣備用。
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5. 將馬鈴薯和番茄切件,原鑊下油爆香薑蔥。

6. 將馬鈴薯和番茄炒香,再加入少許水後煲煮。

將馬鈴薯和番茄炒香,再加入少許水後煲煮。
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7. 所有配料倒入魚湯中,一同煮約30至40分鐘即成。

所有配料倒入魚湯中,一同煮約30至40分鐘即成。
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Text: HolidaySmart Editorial
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