黑椒薯仔牛柳粒食譜|6步速學炮製大牌檔小炒!生炸薯仔外脆內軟

黑椒薯仔牛柳粒食譜|6步速學炮製大牌檔小炒!生炸薯仔外脆內軟

主題特集 【P牌教煮】
By Suki on 05 Nov 2021
Deputy Managing Editor

要講到大牌檔小炒,又怎少得黑椒薯仔牛柳粒!平時外出食飯最愛食鑊氣十足的黑椒薯仔牛柳粒,每顆薯仔及牛柳粒滿布蜜糖和黑椒汁,齋食薯仔都已經很適合下飯!其實這道菜用上的食材簡單,在家製作亦不難,教大家6步食譜速學炮製大牌檔小炒。

要講到大牌檔小炒,又怎少得黑椒薯仔牛柳粒。Photo from PressLogic

材料:(2至3人份量)
牛柳粒 200g
薯仔 2個
蠔油 1茶匙
美極 1茶匙
蜜糖 6茶匙
黑椒 1茶匙
蒜頭 少許
指天椒 少許
蔥 少許
豉油 1茶匙
砂糖 1茶匙
麻油 半茶匙

黑椒薯仔牛柳粒材料Photo from PressLogic

1. 先將牛柳粒加入調味料醃製30分鐘或以上,再將蒜頭、指天椒、蔥切粒備用。

先將牛柳粒加入調味料醃製30分鐘或以上。Photo from PressLogic

2. 馬鈴薯去皮切粒先浸鹽水,以免薯仔放得耐變質。

馬鈴薯去皮切粒先浸鹽水,以免薯仔放得耐變質。Photo from PressLogic

3. 當預熱油鍋時,記得要先把馬鈴薯瀝乾才下鍋,
用中火炸至微黃色,記得要用筷子不停攪拌著。

當預熱油鍋時,記得要先把馬鈴薯瀝乾才下鍋。Photo from PressLogic

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4. 
薯仔外皮變金黃色即可盛起,再靜待10分鐘,再
用大火翻炸馬鈴薯,並撈起瀝油,以廚紙吸乾油份備用。

薯仔外皮變金黃色即可盛起,再靜待10分鐘,再
用大火翻炸馬鈴薯。Photo from PressLogic

5. 
先炒牛柳粒至半熟盛起備用。

6. 爆香黑椒、蒜蓉、指天椒及蔥,加入牛柳粒及炸過的馬鈴薯兜勻,
再加入混勻好的醬汁炒至乾身。

加入牛柳粒及炸過的馬鈴薯兜勻,
再加入混勻好的醬汁炒至乾身。Photo from PressLogic

小提示:
如果鍾意牛味濃郁及油香十足的話
,可以挑戰用和牛粒,食落更加腍身。

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Text: HolidaySmart Editorial
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