丸め背脂煮干｜旺角新開濃厚豬油拉麵店 首間海外分店！曾日賣1,500碗

日本東京人氣拉麵名店「丸め背脂煮干」正式登陸香港，為首間海外分店，選址旺角。日本總店曾創下日賣1,500碗紀錄，現時旺角分店仍在試業階段，暫時獨沽一味只賣一款湯底，有拉麵或沾麵供選擇，想知湯底有甚麼特色，即睇內文！

丸め背脂煮干

近日旺角女人街新開拉麵店備受關注，吸引一眾拉麵迷的熱烈討論，主角是來自東京東久留米市的拉麵店「丸め背脂煮干」，主打濃厚背脂煮干拉麵，今次首度登港開海外分店，開業不久已經掀起排隊熱潮。

Photo from 丸目背脂煮干

這間過江龍拉麵店主打背脂煮干拉麵，發源地是新潟縣燕市與三条市（兩地合稱為「燕三条」），由於當地天氣寒冷，為了令拉麵不易冷卻，湯頭上會覆蓋著濃厚的豬背脂油，目的是保持著拉麵溫度，後來逐漸成為當地拉麵的特色，亦被稱為「燕三条系拉麵」。

Photo from 丸目背脂煮干

丸め背脂煮干主理人丸目精一先生從事拉麵事業達15年，他主打特製背脂煮干拉麵，並曾花上三年時間研發最完美的配方，此麵於日本店曾創下日賣1,500碗的超高紀錄！背脂煮干拉麵的湯底先用上大量特選的豚骨、豬背脂及沙丁魚乾熬出「煮干」，再加上指定日本醬油，一共熬足3天炮製出精華湯底，湯頭富有濃滑脂香和隱隱的甘香魚鮮。

Photo from 圖片授權：IG@no.ramen.no.life.diary

丸目精一先生為了平衡湯底的油脂感，特意加入帶有甜味的洋蔥粒，因此可以一解油膩感之餘，食落更有爽脆口感！

Photo from 圖片授權：IG@no.ramen.no.life.diary

麵條方面則選用人手揉捏的極太麵，麵質較粗而且彎曲，掛湯一流；食落彈牙有嚼勁，而且帶有小麥香。隨麵配上兩款不同煮法的日式叉燒，前者是較薄身的鹽味慢煮豚肩叉燒，肉質相對軟綿；後者是炙燒醬油豚腩叉燒，肉身則較厚，各有特色。

Photo from 圖片授權：IG@no.ramen.no.life.diary

香港分店暫時仍是試業階段，目前只限量提供特製背脂煮干拉麵和特製背脂煮干沾麵，日後更會與日本同步推出限定口味。現時除標準份量外，食客可以按個人喜好另選「背脂」的份量，分別有「脂増し」（約２倍）、「鬼脂」（約３倍）及「脂地獄」（約４倍）令湯底更為濃郁！

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丸目背脂煮干
地址：旺角通菜街74號地下
電話：2332 2929
營業時間：星期一至日 12:00 – 18:00（營業時間因應疫情而調整）

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Text: HolidaySmart Editorial
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