【端午節食粽宜忌】食糭最怕飽滯又易肥?1隻鹹肉糭等於3碗飯!9大食糉/蒸糉貼士!

【端午節食粽宜忌】食糭最怕飽滯又易肥?1隻鹹肉糭等於3碗飯!9大食糉/蒸糉貼士!

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By Haitaeng on 26 May 2022
Digital Editor

一年一度嘅端午節將至,應節當然少不了食糭喇!雖然糭子種類選擇多又滋味,不過糭子嘅熱量相當高,食太多不但難消化仲會肥~尤其一隻300克鹹肉糭約有500至600卡路里,相等於3碗白飯嘅熱量!以下整合9大食糭和蒸糉貼士,在端午節期間可以更開心無負擔食糭喇!

端午節當然要食糭應節,9大食糭/整糭貼士,讓自己無負擔食糭!
Photo from IG@黃翠如

·食糭貼士 | 以糙米/五殼米/紫米取代糯米

一般傳統糭子主要食材係糯米,不過糯米比較難消費,食多仲容易脹氣、肚痛~因此,不妨以糙米、五殼米或紫米等取代糯米,既高纖維,又可降低熱量。另外,如想減少糯米份量,可選擇以綠豆、腰豆、紅豆、三角豆、黃豆及眉豆等豆類取代。

·食糭貼士 | 盡量減少鈉質/高熱量

除咗糯米,傳統糭子嘅餡料通常會加入肥豬肉、鹹蛋黃及火腿等,鈉質和熱量相對更高。建議以瘦肉或雞肉取代肥豬肉;而金華火腿、臘肉和鹹蛋黃等加工食材,可選擇鹽分較少嘅瑤柱、冬菇和蝦米等~

如果自己在屋企包糭,可以盡量減少鈉質/高熱量的食材。
Photo from FB@陳自瑤

·食糭貼士 | 鹹味素糭比鹼水糭更營養

雖然素糭比鹹肉糭嘅熱量低,不過如果係偏甜嘅鹼水糭,加入蓮蓉或豆沙等餡料,糖分含量其實仍然高,反而建議揀鹹味素糭會更好。因為鹹味素糭一般以菇類、各式米類及豆類製作,富含高纖維,較低卡路里~

·食糭貼士 | 搭配蔬果一齊食

不論邊種糭子,建議搭配蔬菜水果一齊食,不但增加飽足感,仲可以控制熱量,並且攝取更多纖維素,才不會對身體造成過大的負擔~不過,同樣不宜一次食太多隻粽子。

·食糭貼士 | 配茶飲助消化消滯

除咗蔬果,食糭仲可以配茶飲,有助消脂及消滯!特別注意不要揀含糖嘅茶類,推薦可飲黑茶、普洱茶、烏龍茶、菊花茶、玫瑰花茶、綠茶、薄荷茶和山楂茶等~另外,食完糭要避免凍飲、冰淇淋或偏生冷嘅生果,容易引起噁心、嘔吐、胃酸及胃痛等腸胃道不適。

食糭時可以配茶飲,幫助消化、消脂及消滯!
Photo from IG@Ella陳嘉樺

·食糭貼士 | 糭子當正餐食

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一隻糭子嘅熱量幾乎等於一份主餐嘅份量,所以可直接取代正餐,反而不建議在正餐時配飯食或當下午茶宵夜,攝取過高嘅熱量反而容易導致肥胖啦!另外,因為糭子嘅糯米不易消化,所以食糭時最好細嚼慢嚥,有助胃部消化和增加飽足感。

糭子嘅熱量幾乎係一份正餐嘅熱量,所以可直接當正餐食~
Photo from IG@胡定欣

·食糭貼士 | 適量/減半沾醬

不少人在食糭時都鍾意沾醬,不過一般嘅豉油、甜醬、辣醬甚至砂糖等多半都屬於高油、高鹽及高糖,所以最好適量沾取、減半或直接不點!

有人鍾意食糭時點醬,但醬料最好盡量適量或減半!
Photo from IG@Hebe田馥甄

·蒸糭貼士 | 冷藏/冷凍有限期

無法一下子食哂啲糭子,通常都會擺入雪櫃保存~如果係冷藏,最好在兩至三日内食完;冷凍則可保存一個月。不過,如果發現糭子嘅糭葉出現黑點,即代表這粒糭子已經發霉,絕對不能再食啦!

·蒸糭貼士 | 蒸嘅時間不宜太長

經冷凍保存嘅糭子,記得先解凍再蒸,以免糭子最中心沒有完全被加熱,食落去可能會導致腹瀉!一般細隻糭子須蒸約15~20分鐘,大隻糭子則需時約30分鐘以上。另外,由於糭子裡嘅糯米在蒸時會發生糊化作用,當糊化程度越高,升糖指數亦會越高,所以糖尿病患者每次進食不宜多過1/3隻。

糭子不宜蒸太長時間,否則升糖指數會越高~
Photo from UrbanLife Health

Text: HolidaySmart Editorial

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