撈麵食譜|童年回憶! DIY港式撈冷麵 5分鐘搞掂!多辣多蒜超正!神還原全靠呢款醬?

撈麵食譜|童年回憶! DIY港式撈冷麵 5分鐘搞掂!多辣多蒜超正!神還原全靠呢款醬?

主題特集 【P牌教煮】
By Monie Lau on 11 Sep 2022
Reporter/ Anchor

相信大家兒時都會食過港式撈冷麵,$10可以食到一大包麵和各款自選配料,可謂「窮人恩物」。早前有網民分享其食譜,在家神還原童年回憶的味道,記者更親身實測,發現當中有一樣不可缺少的材料!

相信80、90後的朋友一定有食過學校附近小食店賣的港式冷麵,當年放學後總會與三五知己「周圍蒲」,肚餓時就會用手頭上所僅餘的零錢買冷麵,當年$10至少會有一款麵底加配自選配料,便宜又飽肚,不單止成為學生恩物,更是大家的童年回憶!

當年$10至少會有一款麵底加配自選配料,便宜又飽肚,不單止成為學生恩物,更是大家的童年回憶!Photo from PressLogic

都市傳說:$10有10包配料

撈撈冷麵平靚正,成為不同年代的學生哥最佳恩物,更會揭露大家的年齡秘密。有網民指兒時$10就有10包配料。不過去到記者的中學年代已經是$10有4包。現時百物騰貴,大部份小店賣$4/包,再也不是當年的平價撈麵。

正因為大家都貪冷麵夠平,這就成為學生哥們的指定的下午茶,不過大家口中的「平」原來都看得出年齡差!Photo from PressLogic

「多汁多蒜」

當年大家會以最抵價叫餸食到飽肚,絕對會「起雙飛」叫兩份麵底。而且要令冷麵吸盡醬汁,必定叫有醬汁的配料,比如蒜味螺肉、芝麻八爪魚、芋絲等。同時大家對「重口味」都有一份執著,「多汁多蒜」誓要食到口臭!

大家對「重口味」都有一份執著,必定嗌多句「多汁多蒜」,希望把冷麵的味道帶到極致,誓要食到口臭!Photo from PressLogic

在家神還原撈冷麵

早前有網民在家中還原撈冷麵,不少人按著食譜製作大讚「回憶返哂嚟」!要用到的醬料都可以在家中隨手可得,而配料都可以於超級市場買到,大家不妨一起動手製作!

早前有網民在家中自己還原撈冷麵,不少網民按著食譜製作大讚「回憶返哂嚟」!Photo from PressLogic

材料:
蒜蓉(可買蒜蓉醬混合生蒜」約2湯匙
蒸魚豉油 約1湯匙
蠔油 約1湯匙
麻油 約1/2湯匙
是拉差辣椒醬 約1/2湯匙

醬料Photo from PressLogic

日式拉麵 1個
蟹柳
粟米
中華沙律
鵪鶉蛋
螺肉
青瓜
嗚門卷
蟹籽
魚肉腸

*配料可隨個人喜好加減份量

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配料Photo from PressLogic

步驟:

1.先將日式拉麵煮熟,大概1-2分鐘即可,以免拉麵煮得太軟。同時間可以準備一盆冰水,把拉麵撈起「過冷河」,令拉麵口感更彈牙。

1.先將日式拉麵煮熟,大幾1-2分鐘即可,以免拉麵變得太軟!Photo from PressLogic

2.把切好的材料及調味料放入碗內,撈勻即可食用!

2.把切好的材料及調味料放入碗內,撈勻即可食用!Photo from PressLogic

記者實測

經編輯部同事試食後,大家一致認為要100%還原撈冷麵,全靠蒜蓉醬中的蒜油,方能帶出當年於旺中門外熟悉的那股濃烈蒜香味,追求「重口味」的朋友要下重手了!

經這編輯部同事試食後,大家一致認為要100%還原撈冷麵是靠蒜蓉醬中的油份!Photo from PressLogic

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Text: HolidaySmart Editorial
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