糖醋排骨食譜|4步曲完成經典家常菜!免油炸+送飯一流

糖醋排骨食譜|4步曲完成經典家常菜!免油炸+送飯一流

主題特集 【P牌教煮】
By Silver Tang on 17 Aug 2022
Reporter / Anchor

經典家常菜多不勝數,其實大部分簡單易煮,今次挑戰酸甜開胃的糖醋排骨食譜,非油炸只需要4個步驟,就能煮到伴飯一流的糖醋排骨。

糖醋排骨食譜

糖醋排骨算是一道伴飯一流的功夫菜,坊間普遍以油炸製,備料或步驟多令不少人卻步。今次教大家免油炸版,只需4個步驟就能輕鬆煮到酸酸甜甜的糖醋排骨。

今次教大家免油炸,只需4個步驟就能輕鬆煮到酸酸甜甜的糖醋排骨。Photo from Presslogic

材料:

豬肋骨
鎮江醋 3匙
紹興酒 2匙
冰糖 2匙
生抽 1匙
老抽 1匙
薑片 3-4片
蒜瓣 1片
鹽 適量

糖醋排骨算是一道伴飯一流的功夫菜,不過又要炸又步驟多,也令不少人卻步!Photo from Presslogic

1. 醃製豬肋骨

首先將適量鹽和1/2湯匙的紹興酒倒入豬肋骨,再將其攪拌均勻並醃製大約30分鐘。

首先將適量鹽和1/2湯匙的紹興酒倒入豬肋骨,再將其攪拌均勻並醃制大約30分鐘!Photo from Presslogic

2. 豬肉汆水

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水滾後放入薑片和豬肋骨,去除血水、雜質和異味。幾分鐘後,當看到水中變得渾濁和有些少雜質浮上面,就可撈起豬肋骨。

將水熱滾後,放入薑片和豬肋骨,目的是將豬肉的血水、雜質和異味處理。Photo from Presslogic

3. 冰糖炒豬肋骨

於油鍋中放入2匙冰糖,用小火炒至金黃糖色,之後倒入豬肋骨,炒匀後再倒水入鍋,水位剛蓋於肉表面即可。

用小火炒至金黃糖色,之後再倒入豬肋骨再炒均匀。Photo from Presslogic

4. 燜煮

倒入鎮江醋、紹興酒、生抽、老抽及1片蒜瓣調味,蓋上鍋蓋燜煮大約30分鐘。當看見醬汁變濃稠就可以上菜,可按個人喜好放上蔥花或芝麻作點綴!

炒均匀後,再倒水入鍋,水位剛蓋於肉表面就可。Photo from Presslogic

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